Wczesna wiosna to świetny czas na zbiory ziołowych nowalijek, czyli dzikich roślin jadalnych. To właśnie teraz są najbardziej soczyste, chrupki i bogate w witaminy i mikroelementy. Lista możliwości jest bardzo długa, znacznie bogatsza niż wybór warzyw w warzywniaku.
Jesień w pełni. Drzewa i krzewy w lesie aż uginają się od owoców bogatych w witaminy i mikroelementy. W pełni owocują m.in. jarząb, tarnina, głóg, aronia, berberys, czeremcha, róża.
Od najstarszych lat sztuka doprawiania potraw nierozerwalnie łączyła się z ziołolecznictwem. W średniowieczu w skromnych przydomowych ogrodach jako rośliny przyprawowe rosły m.in.: kminek, kolendra, chrzan, gorczyca.